Skärbönor

Det är nu trettio år sedan jag åt stuvade skärbönor för första gången.  Jag hade inte en aning att dylika bönor fanns och det var en angenäm bekantskap.  Tyvärr ser man dessa bönor allt för sällan i butiken och lyckan är stor då jag råkar springa på dem.  Här om dagen, precis innan julafton, hade jag turen på min sida och idag skall jag tillreda dem så som min gamla svärmor Elna, nu 88 år, i Västervik lärde mig som ung flicka.

Skölj bönorna, bunta ihop dem och skär i tunna strimlor på bredden.  Sätt i kastrull och fyll på med vatten precis så det täcker bönorna.  Salta vattnet och koka bönorna ca 30 minuter.  Häll bort lite av kokvattnet och spara det.  Gör nu en redning på grädde och mjöl och häll över bönorna.  Peppra med vitpeppar efter behag.  Låt stuvningen koka upp och koka några minuter.  Om så önskas späd med mera grädde eller kokvatten.  Stuvningen serveras med fördel till stekt falukorv med kokt potatis.  Stuvningen är faktiskt utmärkt till allt stekt kött, fläsk, fågel och till det gröna alternativet quorn.

Det går bra att frysa in bönorna.  Koka dem enligt ovan men avbryt innan ni sätter i grädden och mjölet.  Frys in bönorna med spad i fryspåsar.  Jag brukar göra storkok på mina bönor och  fryser sedan in i lagom stora portioner som räcker till en måltid.  Sedan är det bara att plocka fram ur frysen, tillsätta gräddblandningen och låta koka upp.  Underbart, fantastiskt gott!

Nästa gång ni tittar i grönsaksdisken i er butik tycker jag att ni skall söka efter skärbönor.  Ni kommer inte att ångra er!  Smaklig spis!


Fotot tillhör muminmamman.